Un restaurant japonais est un établissement qui met en avant la cuisine japonaise. Il s’agit d’une cuisine qui est dotée d’un certain particularisme bien que subissant de nombreuses influences.
La cuisine japonaise
Au fil des siècles, les chefs japonais ont su élever leur cuisine au rang de discipline artistique à part entière. Ils sont très attentifs en matière de détail et d’esthétisme des plats. La présentation est soignée et la vaisselle est choisie avec attention. Les mets sont joliment présentés et savoureux. Cette cuisine fait appel à des produits variés et est réputée pour son raffinement, sa variété et sa sobriété. Les recettes sont composées de produits frais et de saison. La cuisine japonaise ne se limite pas uniquement aux sushis et aux makis, elle est plus variée et originale. Elle est constituée de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d’algues, généralement assaisonnés avec des condiments locaux. Aujourd’hui, il existe des sites internet et des chefs qui délivrent des cours de cuisine japonaise. Mais la préférence des consommateurs se penche du côté des restaurants. En effet, rien ne vaut les délicieux plats préparés par des chefs japonais expérimentés.
L’originalité des services
Les restaurants japonais se distinguent des autres dans leur manière de servir les plats. Un repas se compose de plusieurs plats communs qui sont partagés entre les convives. Chacun se sert directement dans ces plats et mangent dans une assiette individuelle. Il existe quelques règles de savoir vivre et des coutumes spécifiques des japonais qu’il faut respecter. Ces us et coutumes font la particularité de ces restaurants et assurent l’ambiance recherchée. Par exemple, il est impératif d’enlever les chaussures avant de passer à table. Des serviettes humides (oshibori) sont placées sur la table en début de repas pour se laver les mains. Le décor est également typiquement japonais pour permettre aux clients de voyager. Chaque élément contribue à une ambiance unique.



